Jambe-de-Bois is een genereus gehopte Tripel. Blond, absoluut gebalanceerd, en verleidelijk. De fermentatie-aroma’s overheersen, met toetsen van peer en rijpe banaan. De hop ontwikkelt zich met bloemige en kruidige accenten. Haar alcoholgehalte maakt het tamelijk rond maar haar finale is droog en licht bitter.